Sandwich di panettone con vitello tonnato

Sandwich di panettone con vitello tonnato

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Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Vitello

500 - 600 g di carne di vitello (magatello), senza nervi, in un unico pezzo
20 g di olio extravergine di oliva
1 - 2 pizzichi di sale
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
1 foglia di alloro secca
1 foglia di salvia fresca
30 g di succo di limone
1500 g di acqua

Salsa tonnata

180 g di olio di arachidi
60 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
1 cucchiaino di capperi sotto sale dissalati
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto bianco
2 tuorli

Cicoria ripassata

500 g di acqua
300 g di cicoria a pezzi (3-4 cm)
1 peperoncino secco piccante
1 spicchio di aglio
2 - 3 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
25 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

8 fette di panettone

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 529 mg

Proteine 43 g

Calorie 4475.3 kJ / 1069.5 kcal

Grassi 75.6 g

Fibre 0.2 g

Grassi saturi 4.3 g

Carboidrati 57.9 g

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