Saint-Honoré

4.0 20 valutazioni

Prep. 45min

Totale 3h

6 parts

Ingredienti

La crème pâtissière

450 g de lait
90 g de sucre en poudre
52 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
18 g de beurre doux

La pâte feuilletée

200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
2 pincées de sucre en poudre
2 pincées de sel
sucre glace

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

Le caramel

30 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
30 g d'eau

La crème au mascarpone

20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
300 g de mascarpone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 part

Sodio 368.2 mg

Proteine 18 g

Calorie 5492.8 kJ / 1312.8 kcal

Grassi 83.9 g

Fibre 2 g

Grassi saturi 50 g

Carboidrati 125.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 ricette
Francia

Les promesses du Thermomix® 207 ricette
Francia

Simplement festif 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Glace au caramel au beurre salé

14h

Praliné

30min

Religieuse craquelin caramel au beurre salé

4h

Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

6h 10min

Macarons à la fraise

2h 30min

Brownie, choux à la chantilly vanillée

1h 30min

Palmiers feuilletés

3h 5min

Pains aux raisins

20h 15min

Religieuse au café

4h 40min

Merveilleux

3h

Brioche feuilletée

5h

Tarte aux fraises à la crème d'amande

15h