Vai al contenuto principale Cerca

Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen
Nessuna valutazione
Prep. 1h
Totale 2h 30min
8 portie
Registrati gratis

Ingredienti

Veenbessencompote
  • geleisuiker 2:1
    80 g
  • steranijs
    1
  • pimentbessen
    5
  • jeneverbessen
    2
  • kruidnagel
    1
  • zout
    ½ tl
  • peper, gemalen
    ½ tl
  • water
    70 g
  • verse veenbessen
    200 g
Zadel van hertenvlees
  • pimentbessen
    8
  • jeneverbessen
    4
  • kruidnagels
    2
  • tijm, verse
    1 tl
  • verse marjolein
    2 tl
  • rozemarijn, vers
    ½ tl
  • laurierblad, gedroogd verkruimeld
    1
  • zout
    5 g
  • peper, gemalen
    ½ tl
  • hertenvlees, ree zadel, zonder bot
    800 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in 4 gelijke stukken
    40 g
  • water
    1650 g
Champignonknoedels en rode kuripompoen
  • brood droog, in blokjes gesneden (2 cm)
    250 g
  • champignon de Paris, vers gevierendeeld
    150 g
  • ui gehalveerd
    60 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    10 g
  • melk
    200 g
  • bloem
    5 g
  • zout
    2 ½ tl
  • peper, gemalen
    1 tl
  • nootmuskaat, gemalen
    ½ tl
  • peterselie, vers grof gehakt
    10 g
  • bieslook, vers in dunne plakjes gesneden
    5 g
  • eieren
    3
  • kleine rode pompoen
    800 g
  • olie
    20 g
  • honing
    20 g
  • kaneel, gemalen
    ½ tl
  • verse marjolein
    1 volle tl
  • koriander, vers
    1 tl
  • zoete paprikapoeder
    ½ tl
Montage
  • ui gehalveerd
    50 g
  • teentje knoflook
    1
  • champignon, gedroogd geweekt, water uitgeknepen
    30 g
  • olie plus extra om te bakken
    30 gram
  • sherry
    50 g
  • zout
    1 tl
  • peper, gemalen
    ½ tl
  • nootmuskaat, gemalen
    ¼ tl
  • tijm, verse
    ½ tl
  • groentebouillonpasta
    1 volle tl
    1 kubus groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • water
    505 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
    50 g
  • maïzena (zetmeel)
    10 g
  • zure room, 20% vet
    100 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portie

Sodio 1898 mg
Proteine 45.4 g
Calorie 2684.8 kJ / 641.7 kcal
Grassi 28.6 g
Fibre 5.6 g
Grassi saturi 12.7 g
Carboidrati 51 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Kabeljauwsoep met Spinazie

Kabeljauwsoep met Spinazie

5.0(1)

40min

Toast van Maïsbrood met Gepekelde Eierdooier en Hollandaise Saus

Toast van Maïsbrood met Gepekelde Eierdooier en Hollandaise Saus

5.0(1)

12h 20min

De eerste hap: Zoete Aardappel en Linzen

De eerste hap: Zoete Aardappel en Linzen

1.0(1)

40min

Glutenvrij Brood

Glutenvrij Brood

2.0(1)

3h 20min

Fabada Asturiana (Asturiaanse Witte Bonen Stoofpot)

Fabada Asturiana (Asturiaanse Witte Bonen Stoofpot)

Nessuna valutazione

Gestoomde rode biet met romige walnotensaus

Gestoomde rode biet met romige walnotensaus

Nessuna valutazione

Vegan boter

Vegan boter

Nessuna valutazione

Rassolnik (gepekelde augurken soep)

Rassolnik (gepekelde augurken soep)

4.0(1)

1h 20min

Bladerdeegtaart met Prei en verse en gerookte Zalm

Bladerdeegtaart met Prei en verse en gerookte Zalm

Nessuna valutazione

Vegan Oesterzwam Shoarma

Vegan Oesterzwam Shoarma

Nessuna valutazione

Risottata Aziatische noedels met groenten

Risottata Aziatische noedels met groenten

4.0(1)

30min

Vanille-ijs

Vanille-ijs

5.0(3)

12h