Kabsa di salmone (كبسة سمك السلمون)

Name: Kabsa di salmone (كبسة سمك السلمون)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di riso basmati; 1000 g di acqua; 160 g di cipolle; 6 spicchi di aglio; 30 g di olio di oliva; 2 cucchiaini di miscela di spezie baharat; ½ cucchiaino di curcuma, secca, in polvere; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 150 g di pomodori; 5 grammo coriandolo fresco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 600 g di filetto di salmone, fresco, senza pelle; 2 lime, essiccati; 1 stecca di cannella; 4 capsule di cardamomo; 4 chiodi di garofano; 15 g di pinoli

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Prep. 10min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

250 g di riso basmati
1000 g di acqua
160 g di cipolle in quarti
6 spicchi di aglio
30 g di olio di oliva
2 cucchiaini di miscela di spezie baharat
½ cucchiaino di curcuma, secca, in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
150 g di pomodori in quarti
5 grammo coriandolo fresco foglie colte e un po' di più per guarnire
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 peperoncino piccante fresco (opzionale) dimezzato, privato dai semi
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
600 g di filetto di salmone, fresco, senza pelle a pezzi (4 cm)

600 g di filetto di pesce bianco, senza pelle, a pezzi (4 cm)
2 lime, essiccati forato con un coltello
1 stecca di cannella
4 capsule di cardamomo
4 chiodi di garofano
15 g di pinoli tostati, per guarnire