Mediterranean carrot fritters

Mediterranean carrot fritters

3.2 14 Bewertungen

Vorbereitung 5 Min

Gesamt 1 Std.

24 portions

Zutaten

Red onion and yoghurt dip

red onion cut into quarters
½
fresh coriander leaves only
6 sprigs
natural yoghurt
150 g

Carrot fritters

wholegrain bread torn into small pieces
3 slices
fresh mint leaves only
6 sprigs
fresh dill leaves only, plus extra for serving
6 sprigs
water
500 g
carrots cut into pieces (4 cm)
500 g
dried apricots
6
salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
spring onions/shallots cut into thin slices
4
sultanas
1 tbsp
pine nuts
3 tbsp
dried chilli flakes
1 tsp
egg
1
grapeseed oil for frying

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 89.2 mg

Protein 1.9 g

Kalorien 223.4 kJ / 53.2 kcal

Fett 2.8 g

Ballaststoff 1.5 g

Gesättigte Fettsäuren 0.4 g

Kohlenhydrate 4.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Low(er) GI 9 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30 Min

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

55 Min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1 Std. 35 Min

Beetroot, feta and spinach quiche

1 Std. 40 Min

Pumpkin tart

2 Std. 15 Min

Mashed pea and corn slice

40 Min

Roasted pumpkin and quinoa risotto

40 Min

Lentil and chickpea burger with tahini dressing

1 Std. 30 Min

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 Min

Vegetable bake with goat's feta

1 Std. 30 Min

Capsicum and potato tortillas with olive tapenade

35 Min

Breakfast bars

40 Min