Zalm met mangosaus, platte sperziebonen en wortelen
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Zalm met mangosaus, platte sperziebonen en wortelen

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Zutaten

Zalm, wortelen en bonen

  • ½ - 1 tl gemalen cayennepeper
  • 1 tl zout
  • 1 snuifje gemalen nootmuskaat
  • 2 snuifjes gemalen witte peper
  • 4 verse zalmfilets, ontveld (150-180 g elk, 4 cm dik)
  • 200 g wortelen, in stukken (ong. 2 mm)
  • 250 g platte sperziebonen, doormidden gesneden

Mangosaus

  • 250 g rijpe mango, alleen het vruchtvlees, in stukken (ong. 3 cm)
  • 50 g brandewijn
  • 1 tl currypoeder
  • 300 g water
  • 100 g room, min. 30% vet
  • 120 g volle yoghurt
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje gemalen witte peper
  • 1 takje verse peterselie, enkel de blaadjes, als garnituur (optional)

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2144 kJ / 513 kcal
Protein
37 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
28 g
Ballaststoff
4 g

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