Kürbis-Apfel-Suppe mit gerösteten Maronen

Name: Kürbis-Apfel-Suppe mit gerösteten Maronen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 500 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Äpfel; 100 g Möhren; 40 g Butter; 150 g trockener Weißwein; 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 g Maronen, gegart, geschält; 20 g Zitronensaft; Kürbiskernöl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Schalotte halbiert
1
Hokkaido-Kürbis in Stücken (3 cm)
500 g
Äpfel säuerlich (z.B. Boskop), in Stücken
200 g
Möhren in Stücken (2 cm)
100 g
Butter in Stücken
40 g
trockener Weißwein
150 g
Wasser
450 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Maronen, gegart, geschält vakuumiert, halbiert
200 g
Zitronensaft
20 g
Kürbiskernöl zum Garnieren