Bezy cynamonowe z karmelizowanymi śliwkami

Bezy

• 300 g cukru
• 6 białek (180-190 g)
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka cynamonu, mielonego

Karmelizowane śliwki

• masło, miękkie, do natłuszczenia
• 400 - 450 g śliwek (ok. 16 szt.), bez pestek, przekrojonych na pół
• 2 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego

Bita śmietana i dekoracja

• 600 g śmietany, 36% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki