Soupe de pois cassés finlandaise

La veille

• 300 g de pois cassés

Le jour même

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 100 g de carotte, coupée en tronçons
• 150 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
• 150 g de rutabaga, coupé en dés (1 cm)
• 100 g de pomme de terre, coupée en dés (1 cm)
• 100 g de poitrine de porc découennée, coupée en dés (1 cm)
• 1 branche de thym frais
• 20 g de beurre
• 900 g d'eau
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts