Ormeaux à la persillade verte

Name: Ormeaux à la persillade verte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 g de feuilles de coriandre fraîche; 15 g de feuilles de persil frais; 2 gousses d'ail; 80 g de beurre clarifié; 20 g de beurre clarifié; 16 ormeaux; sel; poivre moulu

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 30 Min

4 portions

Zutaten

15 g de feuilles de coriandre fraîche
15 g de feuilles de persil frais
2 gousses d'ail coupées en quatre
80 g de beurre clarifié (voir "Conseil(s)")

80 g de beurre, spécial cuisson, ou de ghee
20 g de beurre clarifié (voir "Conseil(s)")

20 g de beurre pour la cuisson, ou de ghee
16 ormeaux décoquillés par le poissonnier (coquilles récupérées) lavés et séchés
sel
poivre moulu