Indisches Gemüsecurry

Name: Indisches Gemüsecurry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ TL Koriander, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmelsamen; ½ TL Kardamomsamen; ½ TL Senfkörner; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 1 Chilischote; 20 g Olivenöl; 1 TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen; 400 g Kokosmilch; 100 g Wasser; 1 Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l); 2 TL Salz; 600 g Kartoffeln; 150 g Möhren; 150 g Blumenkohlröschen; 150 g Zucchini; 100 g Erbsen; 2 Zweiglein frischer Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Kardamomsamen
½ TL Senfkörner
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Chilischote, entkernt, in Stücken
20 g Olivenöl
1 TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen
400 g Kokosmilch
100 g Wasser
1 Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
oder 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL Salz
600 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (2-3 cm)
150 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
150 g Blumenkohlröschen
150 g Zucchini, in Scheiben (1 cm)
100 g Erbsen, TK
2 Zweiglein frischer Koriander

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1642 kJ / 395 kcal
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 23 g
Ballaststoff: 6.8 g