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Geröstetes Gemüse mit Dinkel und Zitronen-Feta-Dressing

Geröstetes Gemüse mit Dinkel und Zitronen-Feta-Dressing
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Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
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Zutaten

  • Dinkelkörner
    200 g
  • Wasser und etwas mehr zum Einweichen
    680 g
  • Rosenkohl halbiert
    300 g
  • Zucchetti längs halbiert, in Scheiben (1 cm)
    450 g
  • Snackkarotten je nach Grösse längs halbiert
    450 g
  • Olivenöl
    90 g
  • Salz
    2 ¼ TL
  • Rosmarin, frisch
    2 Zweigchen
  • Feta zerbröckelt
    60 g
  • Zitrone Schale abgerieben und Saft ausgepresst
    1
  • Dill, frisch Spitzen abgezupft und etwas mehr zum Garnieren
    3 - 5 Stängel
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1580 mg
Protein 14 g
Kalorien 2111 kJ / 505 kcal
Fett 27 g
Ballaststoffe 13 g
Gesättigte Fettsäuren 6 g
Kohlenhydrate 57 g

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