Frango com salada de feijão-branco e pesto de rúcula

Frango

• 4 pernas de frango c/ pele
• 1 c. chá de sal
• 3 dentes de alho
• ½ c. chá de piripíri em flocos (optional)
• ½ limão (raspa e sumo)
• 30 g azeite
• 5 g salsa
• 10 g coentros, só as folhas
• 10 g vinagre de vinho tinto
• 60 g chalota

Salada

• 30 g amêndoa em palitos
• 25 g queijo parmesão
• 100 g rúcula
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal
• 20 g sumo de limão
• 40 g azeite
• 800 g feijão-branco cozido, c/ líquido