Slow Cooking Gua Bao

Teig

• 175 g Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• ¼ TL Salz
• 2 TL Zucker
• 350 g Mehl
• 10 g Öl

Schmorfleisch und Fertigstellung

• 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 4 Stängel Koriander
• 4 Stängel Minze, abgezupft
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote, in Stücken
• 50 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 20 g Sesamöl, geröstet
• 1 TL Anis, gemahlen
• 150 g Weißwein, trocken
• 100 g Sojasauce
• ½ TL Salz
• 20 g brauner Zucker
• 900 g Wasser
• 800 g Schweineschulter, ohne Knochen, am Stück
• Öl zum Einfetten
• schwarzer Sesam zum Bestreuen
• 120 g Sweet-Chili-Sauce