Judías blancas con langostinos y almejas

• 700 g de langostinos grandes crudos enteros
• 300 g de almejas frescas
• 2 cucharadas de sal gorda

Fumet

• 3 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 600 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Judías

• 150 g de cebolla en cuartos
• 50 g de puerro en rodajas de 2 cm
• 1 diente de ajo
• 200 g de tomate troceado en conserva
• 30 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
• 1 cucharada de perejil fresco picado