Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
- 2 c. à café de sel
- ¾ c. à café de poivre moulu
- 4 brins de thym frais
- 1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
- 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
- 50 g d'échalotes
- 1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
- 50 g de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 200 g de beurre doux, coupé en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
- 4 jaunes d'œufs
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Kalorien
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protein
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Fett
- 56 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 32 g
- Ballaststoff
- 0.4 g
- Natrium
- 93 mg
Alternative Rezepte
Filet de bœuf saignant au beurre persillé
2 godz. 15 min
Cuisses de poulet teriyaki Sous vide (TM6)
2 godz.
Bœuf Wellington (Ben) Métrique
10 Std. 10 Min
Sous-vide magrets de canard
2 godz.
Thon sous-vide au beurre citron
30 min
Saumon teriyaki sous-vide
1h 20min
Sous-vide filets de poulet
1h 55min
Sous-vide côte de bœuf, désossée
2h 25 min
Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
2h 10min
Filet de porc bardé et son beurre aromatisé
1h 45 min
Poires sous-vide à la cannelle
2h 5min
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1h 45 min