Mini-Spinatknödel in Pilzsauce

Name: Mini-Spinatknödel in Pilzsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 250 g Spinatblätter, frisch; 1 Zwiebel; 130 g Milch; 250 g Toastbrot; 20 g Paniermehl; 2 Eier; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 300 g Champignons; 20 g Öl; 2 gestr. TL Kräuter der Provence; 20 g Speisestärke; Wasser; 100 g Sahne; ½ TL Zitronenschale; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Wasser und etwas mehr zum Anrühren
600 g
Salz
1 ½ TL
Spinatblätter, frisch (evtl. grob geschnitten)
250 g
Zwiebel halbiert
1
Milch
130 g
Toastbrot gewürfelt (1 cm)
250 g
Paniermehl
20 g
Eier
2
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
2 Prisen
Champignons frisch, je nach Größe halbiert oder geviertelt
300 g
Öl
20 g
Kräuter der Provence
2 gestr. TL
Speisestärke
20 g
Wasser zum Anrühren der Speisestärke
Sahne
100 g
Zitronenschale unbehandelt, fein gerieben
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 gestr. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)