Gefüllte Bao-Buns mit Pilzen
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Gefüllte Bao-Buns mit Pilzen

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Zutaten

Teig

  • 30 g Cashew-Nüsse, geröstet, gesalzen
  • 170 g Wasser
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 15 g Zucker
  • ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
  • 350 g Weissmehl
  • 1 Msp. Natron
  • ¼ TL Salz

Pilze

  • 1 Stängel Zitronengras, nur Inneres, in Stücken (3 cm)
  • 1 roter Chili, entkernt
  • 80 g Wasser
  • 60 g Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 400 g Kräuterseitlinge, je nach grösse halbiert

Buns formen

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g Kimchi (siehe Hintergrundinformation)
  • 80 g Gurken, in Scheiben
  • ½ Bund Koriander (ca. 10 g), Blätter abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2132 kJ / 506 kcal
Protein
18.4 g
Kohlenhydrate
75 g
Fett
14 g

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