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Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
4.1 21 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 25 Min
8 Portionen
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Zutaten

Trüffel-Mayonnaise
  • Sonnenblumenöl
    200 g
  • Trüffelöl
    50 g
  • Ei (siehe Tipp)
    1
  • Zitronensaft
    1 TL
    1 TL Essig
  • Senf (optional) (10 g)
    2 TL
  • Pfeffer (optional)
    2 Prisen
  • Salz
    ½ TL
Rindercarpaccio und Fertigstellung
  • Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
    500 g
  • Rucola
    1 Bund
  • Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
    60 g
  • Parmesan gehobelt
    60 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 17 g
Kalorien 1685 kJ / 402 kcal
Fett 37 g
Ballaststoff 1.5 g
Kohlenhydrate 1 g

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