Bavaroise de chocolate con salsa de toffee al café

• 600 g de nata (35% de grasa)
• 3 hojas de gelatina
• 100 g de azúcar
• 100 g de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 g de chocolate con leche en trozos
• 20 g de cacao puro en polvo

Salsa de toffee al café

• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de café soluble
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 60 g de mantequilla