Rotkabis-Kürbis-Salat mit Kürbisbrötli
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Rotkabis-Kürbis-Salat mit Kürbisbrötli

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Zutaten

Kürbisbrötli

  • 30 g Kürbiskerne
  • ¼ TL Fleur de Sel
  • 100 g Kürbis (Butternut), geschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
  • 120 g Wasser
  • ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
  • 250 g Ruchmehl
  • 10 g Olivenöl
  • ¾ TL Salz
  • 1 EL Wasser

Salat

  • 300 g Rotkabis, in Stücken (3 cm)
  • 200 g Kürbis (Butternut), geschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
  • 40 g Apfelessig
  • 70 g Olivenöl
  • ¾ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 70 g Blattsalat, zerzupft
  • 80 g weisse Trauben, halbiert

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2077 kJ / 496 kcal
Protein
14.1 g
Kohlenhydrate
57 g
Fett
23 g

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