Rote Linsen-Kürbissuppe (XXL)

Name: Rote Linsen-Kürbissuppe (XXL)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 20 g frischer Ingwer; 6 Knoblauchzehen; 20 g Sonnenblumenöl; 2 TL Salz; 1 TL Kurkuma, gemahlen; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 500 g Hokkaidokürbis; 400 g rote Linsen; 1800 g Wasser; 600 g Kokosmilch; 4 EL Zitronensaft; 8 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 EL frische Petersilie; 1 EL schwarzer Sesam

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 14 Portionen

Zutaten

200 g Zwiebeln, halbiert
20 g frischer Ingwer, geschält, nach Geschmack
6 Knoblauchzehen
20 g Sonnenblumenöl
2 TL Salz
1 TL Kurkuma, gemahlen
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
500 g Hokkaidokürbis, mit Schale, in Stücken (3-4 cm)
400 g rote Linsen
1800 g Wasser
600 g Kokosmilch
4 EL Zitronensaft
8 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 4 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
4 EL frische Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt
oder 4 EL frischer Koriander, Blättchen abgezupft und gehackt
1 EL schwarzer Sesam

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1099 kJ / 262 kcal
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 11 g
Gesättigte Fettsäuren: 0.5 g
Ballaststoff: 4 g
Natrium: 205 mg