Tarta Bellini

• 3 hojas de gelatina
• 1 bote de melocotón en almíbar (en mitades), de aprox. 400 g netos

Gelatina de melocotón

• 80 g de licor de melocotón

Bizcocho plancha

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Crema al cava

• 2 hojas de gelatina
• 300 g de nata (35% de grasa), fría
• 30 g de azúcar glas
• 170 g de cava
• 10 g de zumo de limón
• 30 g de azúcar
• 3 yemas de huevo

Glaseado espejo de melocotón

• 2 ½ hojas de gelatina
• 30 g de azúcar
• 75 g de glucosa
• 50 g de leche condensada
• 75 g de chocolate blanco
• 2 gotas de colorante alimentario naranja (optional)