Kompatible Versionen
Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Tuorli marinati
- 250 g di sale fino
- 250 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
Impasto
- 250 g di farina tipo 00
- 5 g di lievito di birra fresco
- 400 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 5 g di sale
- 6 asparagi bianchi (vedere varianti)
- Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
- cubetti di ghiaccio q.b.
- 1 pizzico di sale
Scarola
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di peperoncino rosso secco
- 200 g di scarola
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Crema di Parmigiano
- 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
- 100 g di latte
- 5 g di olio extravergine di oliva
Terminare la preparazione
- erbe aromatiche, a piacere, q.b.
- fiori edibili q.b. per guarnire (optional)
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Kalorien
- 13506 kJ / 3231 kcal
- Protein
- 119 g
- Kohlenhydrate
- 456.5 g
- Fett
- 101 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 45 g
- Ballaststoff
- 16 g
- Natrium
- 101.2 mg
Alternative Rezepte
Focaccia di semola
6hod. 40min
Schiacciata con salmone affumicato e bacche di goji
2 Std. 15 Min
Pizza romana bianca
6h 30min
Pizza Gourmet nera con porri, stracchino e gamberetti
3h 20min
Paccheri con ragù di salsiccia e frutta secca
1h 40min
Formaggio spalmabile alla soia
14 Std. 30 Min
Baccalà panna e alloro sottovuoto
1 Std.
Tramezzini al pesto di spinaci
4 Std.
Zucchette di frolla salata con crema di zucca
2h
Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)
1 Std. 30 Min
Pizza New York style
3h 50 min
Purè di patate al rosmarino Sottovuoto
2 Std. 15 Min