Pizza Mexiko

Dinkelteig

• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 20 g Öl
• 1 ½ TL Salz
• 1 Prise Zucker

Belag und Fertigstellung

• 300 g Cheddar, in Stücken
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
• 20 g Jalapeño Chili, aus dem Glas, in Ringen, abgetropft
• 150 g Milch
• ½ TL Salz
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• Öl zum Braten und Einfetten
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 1 Dose Mais, klein (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
• 1 Dose Kidneybohnen, klein (Abtropfgew. 212 g), abgetropft
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• Barbecue-Sauce zum Beträufeln