Pinza triestina

Pinza triestina

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 6 Std.

2 pezzi

Zutaten

Aroma

1 arancia, preferibilmente biologica la scorza (senza la parte bianca)
1 limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)

Poolish

100 g di farina manitoba
100 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco

Primo impasto

1 uovo
200 g di farina tipo 00
120 g di zucchero
65 g di burro a tocchetti

Secondo impasto

1 uovo
40 g di zucchero
100 g di farina tipo 00
75 g di burro a tocchetti
latte q.b.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 81.2 mg

Protein 28.8 g

Kalorien 6645 kJ / 1588 kcal

Fett 64.2 g

Ballaststoff 4.4 g

Gesättigte Fettsäuren 36 g

Kohlenhydrate 238.9 g

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