Curry-Reis mit Gewürzjoghurt

Name: Curry-Reis mit Gewürzjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Limettenschale; 10 Stängel Koriander; 2 Knoblauchzehen; 400 g Joghurt, 3,5% Fett; 2 TL Madras-Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 ½ TL Ras el Hanout; 1 ½ TL Salz; 100 g Möhren; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 150 g Zwiebeln; 40 g Butter; 300 g Basmati-Reis; 650 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 140 g Kichererbsen; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Granatapfelkerne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 TL Limettenschale fein gerieben
10 Stängel Koriander abgezupft
2 Knoblauchzehen
400 g Joghurt, 3,5% Fett
2 TL Madras-Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 ½ TL Ras el Hanout
1 ½ TL Salz
100 g Möhren in Stücken
20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
150 g Zwiebeln halbiert
40 g Butter in Stücken
300 g Basmati-Reis
650 g Wasser
1 EL Schwarzkümmel-Samen (optional)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
140 g Kichererbsen aus der Dose
3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
2 EL Granatapfelkerne

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 430 kcal / 1801 kJ
Protein: 13 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 53 g
Ballaststoff: 3.9 g