Parfait de Chai latte

Helado de Chai latte

• 180 g de azúcar
• 680 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 4 sobres de infusión de té chai
• 8 yemas de huevo
• 340 g de leche
• 2 pellizcos de sal

Salsa de chocolate

• 100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 250 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 50 g de mantequilla en trozos
• 30 g de miel
• ½ cucharadita de vainilla líquida
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 4 - 6 cucuruchos para helados
• nata montada para decorar (optional)