Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 25 Std. 20 Min

2 unidades

Zutaten

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Protein 27.5 g

Kalorien 3676 kJ / 878 kcal

Fett 3 g

Ballaststoff 10.4 g

Kohlenhydrate 177.5 g

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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