Hainan Hähnchenreis

Name: Hainan Hähnchenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer, frisch; 25 g Frühlingszwiebeln; 50 g Öl; ¼ TL Salz; 3 rote Chilischoten, frisch; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 15 g Reisessig; 10 g Zitronensaft; 10 g Sesamöl, geröstet; 20 g helle Sojasauce; ¼ - ½ TL Zucker; 2 - 3 Prisen Salz; 300 g Jasminreis; 800 g Hähnchenschenkel, mit Haut; 20 g Ingwer, frisch; 80 g Frühlingszwiebeln; 1200 g Wasser; 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 1 TL Salz; ½ - 1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 Frühlingszwiebeln; 2 - 3 EL helle Sojasauce; 1 TL Sesamöl, geröstet; 1 EL Sesam; Salatgurke

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer-Knoblauch-Sauce

Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
25 g
Öl
50 g
Salz
¼ TL

Chilisauce

rote Chilischoten, frisch (ca. 40 g), in Stücken
3
Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in Scheiben (2 mm)
15 g
Reisessig
15 g
Zitronensaft
10 g
Sesamöl, geröstet
10 g
helle Sojasauce
20 g
Zucker
¼ - ½ TL
Salz
2 - 3 Prisen

Hainan Hähnchenreis

Jasminreis
300 g
Hähnchenschenkel, mit Haut
800 g
Ingwer, frisch in dünnen Stücken
20 g
Frühlingszwiebeln
80 g
Wasser
1200 g
Knoblauchzehen
2
Öl
20 g
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
½ - 1 TL
½ Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
2
helle Sojasauce und etwas mehr zum Garnieren
2 - 3 EL
Sesamöl, geröstet
1 TL
Sesam
1 EL
Salatgurke in Scheiben, zum Garnieren
Röstzwiebeln (optional) zum Garnieren