Berenjena vegana al curry de Massaman
TM6 TM5

Berenjena vegana al curry de Massaman

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Zutaten

  • 120 g de cebolla blanca, en cuartos
  • 30 g de cacahuates tostados sin sal
  • 1 chile de árbol rojo, sin semillas, en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 50 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • 450 g de agua
  • 500 g de berenjena, en cubos (1-2 cm)
  • 2 cdas de aceite de oliva, para rociar
  • sal, para sazonar
  • 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
  • 35 g de fécula de maíz
  • 150 g de leche de coco
  • 30 g de pasta de curry tailandesa
  • 20 g de miel de agave
  • 1 cdita de sal
  • 250 g de garbanzo blanco cocido, escurrido
  • 100 g de ejotes
  • 100 g de champiñones, en mitades
  • hojas de cilantro, frescas, para decorar

Nährwerte
pro 1 porción
Kalorien
1753.5 kJ / 419.1 kcal
Protein
10.2 g
Kohlenhydrate
38.4 g
Fett
25.7 g
Gesättigte Fettsäuren
7.9 g
Ballaststoff
9.6 g
Natrium
811.8 mg

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