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Gnocchi in Kürbissauce mit Grünkohl-Kichererbsensalat und Obstkuchen
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Gnocchi in Kürbissauce mit Grünkohl-Kichererbsensalat und Obstkuchen

4.1 (7 Bewertungen)

Zutaten

Obstkuchen

  • 70 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 300 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 500 - 600 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 30 g Sonnenblumenkerne
    oder 30 g Kürbiskerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprika de la Vera
  • 1 TL Knoblauch, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • ¾ TL Salz
  • 180 g Studentenfutter, grob gehackt
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 g Buttermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Gnocchi in Kürbissauce

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 30 g Olivenöl
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 TL Curry
  • 300 g Wasser
  • 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • ½ - 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 800 g Gnocchi, aus dem Kühlregal

Kichererbsen-Grünkohl-Salat und Fertigstellung

  • 80 g Grünkohl, Strunk entfernt, in Stücken
    oder 80 g Spinatblätter, frisch, in Stücken
  • 120 g Äpfel, in Stücken
  • 1 Möhre, in Stücken
  • 20 g Dijon-Senf
  • 60 g Olivenöl
  • 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 15 g Honig (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1 - 2 EL Cranberrys, getrocknet
  • Chiliflocken, getrocknet, zum Bestreuen (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
4385 kJ / 1048 kcal
Protein
26 g
Kohlenhydrate
145 g
Fett
42 g
Gesättigte Fettsäuren
12 g
Ballaststoff
12.7 g
Natrium
1861 mg

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