Würziger Quinoasalat mit gebratenem Hähnchen

Name: Würziger Quinoasalat mit gebratenem Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl; 20 g Tomatenmark; 160 g Quinoa; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 120 g Cherry-Tomaten; 300 g Hähnchenbrust; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; ½ Bund Petersilie; 5 - 10 g Zitronensaft; 100 g Feta; 285 Dose Kidneybohnen

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
50 g
Tomatenmark
20 g
Quinoa bunt
160 g
Wasser und etwas mehr zum Abspülen
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Cherry-Tomaten
120 g
Hähnchenbrust in Würfeln (2 cm)
300 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
Paprika edelsüß
½ TL
Petersilie abgezupft
½ Bund
Zitronensaft
5 - 10 g
Feta grob zerbröselt
100 g
Kapern (optional) abgetropft
2 TL
Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
285 Dose