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Menù: Risotto alle patate dolci; budino alla cannella e salsa al cioccolato
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Menù: Risotto alle patate dolci; budino alla cannella e salsa al cioccolato

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Zutaten

Risotto alle patate dolci

  • 6 foglie di salvia fresca, a pezzi
  • 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
  • 300 g di patata americana dolce, a pezzi (circa 4 cm)
  • 60 g di scalogno, a metà
  • 20 g di burro
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
  • 80 g di vino bianco secco
  • 600 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
    oder 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • ½ cucchiaino di sale

Budino alla cannella e salsa al cioccolato

  • 500 g di latte
  • 1 uovo
  • 1 - 1 ½ cucchiaio di cannella in polvere, a piacere
  • 50 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 20 - 30 g di amido di mais (maizena)
  • 35 g di nocciole
  • 35 g di mandorle
  • 60 g di cioccolato fondente, 50-80% di cacao, a pezzi
  • 130 g di panna fresca liquida
  • 2 cucchiaini di sciroppo di acero
  • 1 cucchiaino di mix di spezie per pan di zenzero
  • 2 cucchiai di burro

Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
4138.1 kJ / 989 kcal
Protein
24 g
Kohlenhydrate
107 g
Fett
51.7 g
Gesättigte Fettsäuren
24.7 g
Ballaststoff
8.5 g
Natrium
740.9 mg

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