Ravioli-Auflauf

Name: Ravioli-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Gouda; 125 g Hartweizengrieß; 125 g Mehl; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 2 EL Wasser; 1 ½ TL Salz; 100 g Parmesan; 150 g Spinatblätter, frisch; 100 g körniger Frischkäse; 2 Eigelb; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 200 g Porree; 200 g Champignons; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 200 g Weißwein, trocken; 200 g Sahne; 15 g Speisestärke; ¼ TL Muskat; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; Wasser

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Gouda in Stücken
80 g
80 g Bergkäse, in Stücken
Hartweizengrieß
125 g
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
125 g
Eier
2
Olivenöl
2 EL
Wasser
2 EL
Salz
1 ½ TL
Parmesan in Stücken
100 g
Spinatblätter, frisch blanchiert und ausgedrückt
150 g
körniger Frischkäse
100 g
Eigelb
2
Pfeffer
¼ TL
Muskat
¼ TL

Weißwein-Sahne-Sauce

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
30 g
Porree in feinen Ringen
200 g
Champignons in Scheiben
200 g
Salz und mehr zum Kochen
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Weißwein, trocken
200 g
Sahne
200 g
Speisestärke
15 g
Muskat
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser zum Kochen