Burrito ontbijt
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Burrito ontbijt

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Zutaten

Salsa

  • 40 g uien, in vieren gesneden
  • 5 takjes verse koriander, in stukjes gesneden
  • 1 teentje knoflook (optional)
  • 1 verse jalapeñopeper, gehalveerd, ontdaan van zaadjes (optional)
  • 200 g kerstomaten, gehalveerd, pitjes verwijderd
  • 20 g limoensap
  • 1 avocado (ca. 140 g), in vieren gesneden
  • ½ tl zeezout
  • 2 snuifjes zwarte peper, gemalen

Roereieren en afwerking

  • 40 g uien, in vieren gesneden
  • 10 g olijfolie, plus 1 eetlepel om te bakken
  • 100 g rode paprika (ca. 1 paprika), in vieren gesneden
  • ¼ tl tijm, gedroogd
  • ¼ tl oregano, gedroogd
  • ¼ tl knoflookpoeder
  • ¼ tl cayennepeper, gemalen
  • ¼ tl paprikapoeder
  • 1 snuifje gedroogde chilivlokken (optional)
  • 2 rauwe varkensworsten, overlangs gehalveerd (zie tip)
  • 4 eieren Europese maat (63-73 g) (van kip)
  • ¼ tl zeezout
  • 1 snuifje zwarte peper, gemalen
  • 15 g boter, in blokjes gesneden
  • 50 g halfvolle melk
  • 4 tarwebloem tortilla's, volkoren
  • 2 el verse korianderbladeren, grof gehakt, voor de garnering

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2147 kJ / 515 kcal
Protein
19 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
31 g

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