Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
TM6 TM5

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.3 (11 Bewertungen)

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

  • 170 g wody
  • 170 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

  • 400 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • masło, do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

  • 230 g wody
  • 330 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 2 łyżeczki soli
  • 10 g ekstraktu słodowego w proszku (optional)
    oder 10 g miodu (optional)
  • 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Nährwerte
pro 1 kromkę
Kalorien
306.9 kJ / 73.3 kcal
Protein
2.3 g
Kohlenhydrate
15.8 g
Fett
0.3 g
Gesättigte Fettsäuren
0 g
Ballaststoff
2.5 g
Natrium
167.8 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte