Blondie mit Fleur de Sel und Schokoganache

Kokos-Blondie

• 200 g weiße Kuvertüre, in Stücken
• 4 Eier
• 100 g Marzipan-Rohmasse, in Stücken (1 cm)
• 80 g Zucker
• 1 Orange, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Mehl
• 100 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Kokosraspeln
• 2 TL Backpulver

Schokoganache und Fertigstellung

• 150 g Zartbitter-Kuvertüre, in Stücken
• 30 g Karamell-Sirup
• 70 g Butter, in Stücken
• 60 g Sahne
• Fleur de Sel zum Bestreuen