• 

  150 g de queso panela

Salsa verde

• 

  500 g de tomate verde
• 

  2 dientes de ajo
• 

  75 g de cebolla
• 

  30 g de chiles verdes
• 

  300 g de agua
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  ½ cucharadita de azúcar

Salsa roja

• 

  500 g de jitomate
• 

  6 chiles pasilla desvenados
• 

  1 chile ancho desvenado
• 

  75 g de cebolla
• 

  2 dientes de ajo
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  300 g de agua

Chilaquiles

• 

  500 g de aceite
• 

  24 tortillas de maíz cortadas en 6 triángulos
• 

  200 g de crema ácida
• 

  150 g de cebolla cortada en rodajas