Minted pesto with pea smash and poached eggs

Minted pesto with pea smash and poached eggs

4.7 14 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 portions

Zutaten

Mint pesto

extra virgin olive oil
50 g
Parmesan cheese
30 g
garlic clove
1
lemon juice
20 g
pine nuts
25 g
fresh mint leaves only
20 g
sea salt
½ tsp
ground black pepper
2 pinches

Pea and avocado smash

fresh mint leaves only
1 sprig
frozen peas thawed (see Tips)
200 g
ripe avocado flesh only
1
sea salt
¼ tsp
ground black pepper
2 pinches
lemon juice
20 g

Poached eggs

water
1700 g
white vinegar
50 g
eggs chilled and cracked into separate bowls (see Tips)
4

Assembley

bread slices of choice, toasted to serve
4
fresh mint leaves only, to serve
ground black pepper to season
sea salt to season

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2515.3 mg

Protein 55.7 g

Kalorien 5813.6 kJ / 1389.5 kcal

Fett 41.2 g

Ballaststoff 20.8 g

Gesättigte Fettsäuren 9.1 g

Kohlenhydrate 200 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® Everyday 68 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Gluten free lentil wraps

3 Std. 40 Min

Pickled red onions (Thermomix® Cutter)

1 Std. 50 Min

Ajvar (capsicum and eggplant dip)

50 Min

Christmas Cake (Diabetes)

2 Std. 45 Min

Aperol® and lemon sour with aquafaba foam

10 Min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40 Min

Berry Liqueur

25 Min

Mexican pulled pork

28 Std. 10 Min

Protein-packed paleo loaf

1 Std. 10 Min

Banana oat clusters

55 Min

Cauliflower hash browns with sauteed mushrooms (Noni Jenkins)

40 Min

Gluten free artisan loaf baked in a cast iron pot

3 Std.