Dunkle Grundsauce

Dunkle Grundsauce

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

1000 g

Zutaten

Möhren in Stücken (3 cm)
150 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Sellerie in Stücken (3 cm)
120 g
Champignons geviertelt
100 g
Öl
20 g
Tomatenmark
30 g
Nelke
1
Wacholderbeeren
6
Thymian, getrocknet
1 TL
Rosmarin, getrocknet, gehackt
1 TL
Lorbeerblatt
1
Salz
2 TL
Pfefferkörner, schwarz
½ TL
Geflügelkarkassen in Stücken (2 cm)
800 g
Wasser
800 g
Rotwein
250 g
Madeira
50 g
Butter
80 g
Mehl
40 g
Pfeffer, gemahlen
½ TL

Nährwerte pro 100 g

Kalorien 229 kcal / 958 kJ

Protein 10 g

Fett 14 g

Kohlenhydrate 8 g

Ballaststoff 1.3 g

Gesättigte Fettsäuren 7 g

Natrium 613 mg

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