Gegrilde zeevruchten plank
TM6 TM5 TM31

Gegrilde zeevruchten plank

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Zutaten

Kruiden en chili citroenboter

  • 5 g vers peterselieblad
  • 1 rode peper, vers, gesneden
    oder tl gedroogde chilivlokken
  • 120 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukken
  • 40 g olijfolie
  • 10 g vers geperst citroensap
  • 2 - 3 snuifjes zout

Paprika en amandelsaus

  • 30 g gepelde amandelen
  • 200 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt, uitgelekt
  • 10 g ciderazijn
  • 20 g honing
  • 2 - 3 snuifjes zout

Basilicum en yoghurtdip

  • 4 - 5 takjes verse basilicum, alleen de blaadjes
  • 1 knoflookteentje
  • 150 - 200 g Griekse yoghurt
  • 4 - 6 snuifjes zout, plus extra voor het kruiden

Grillen en montage

  • 1 zeebrasem, heel, gestript en schoongemaakt
  • 200 - 300 g verse inktvis, tentakels
  • 400 - 500 g scampi's, rauw, ongepeld
  • cherry tomaten, op een takje
  • 6 - 8 sint-jakobsschelpen
  • 2 - 3 snuifjes zout
  • olijven, om te serveren
  • kappertjes op azijn, om te serveren
  • stokbrood in plakjes, om te serveren
  • vers peterselieblad gehakt, om te serveren

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
3077.6 kJ / 735.6 kcal
Protein
49.7 g
Kohlenhydrate
47.9 g
Fett
42.9 g
Gesättigte Fettsäuren
18.5 g
Ballaststoff
13.7 g
Natrium
1366.4 mg

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