Pipi and squid "paella" (Diabetes, TM6)

Pipi and squid "paella" (Diabetes, TM6)

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

squid rings
300 g
lemon zest (no white pith) and juice
½
garlic cloves
3
extra virgin olive oil plus 1 tablespoon extra to fry
15 g
smoked paprika
2 tsp
leek trimmed, white part only, cut into slices
350 g
capsicum deseeded and cut into slices
350 g
doongara rice brown (see Tips)
150 g
Vegetable stock paste salt-free (see Tips)
2 tsp
saffron threads
1 pinch
water plus 2 tablespoons to fry
500 g
pipis
500 g
fresh basil leaves only, to garnish
2 sprigs
lemon cut into wedges, to serve
1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 422.5 mg

Protein 25.5 g

Kalorien 1312.5 kJ / 315 kcal

Fett 8 g

Ballaststoff 5.8 g

Gesättigte Fettsäuren 1.5 g

Kohlenhydrate 30.8 g

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