Tarta de nueces pacanas

Base

• 75 g de mantequilla fría en trozos (y algo más para engrasar)
• 150 g de harina de repostería (y algo más para enharinar)
• 1 pellizco de sal
• 8 g de azúcar vainillado
• 1 yema de huevo
• 30 g de leche entera fría

Relleno

• 250 g de nueces pacanas
• 120 g de pepitas de chocolate
• 30 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 120 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 40 g de jarabe de arce
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 50 g de whisky bourbon