Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Keine Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 μερίδες

Zutaten

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 μερίδα

Natrium 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalorien 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Fett 58.7 g

Ballaststoff 6.1 g

Gesättigte Fettsäuren 34.1 g

Kohlenhydrate 39.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chefs 20 Rezepte
Griechenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Rezepte
Griechenland

Das könnte dir auch gefallen...

Κεφτεδάκια γαλοπούλας γεμιστά με μοτσαρέλα

40 Min

Πιτάκια με κρεμμύδι στον ατμό

3 Std.

Χειροποίητες χυλοπίτες

1 Std.

Ρολό από πουρέ πατάτας με γέμιση ρατατούιγ

Keine Bewertungen

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

1 Std. 35 Min

Σου με κραμπλ και γέμιση βατόμουρου και κρέμας λευκής σοκολάτας

Keine Bewertungen

Αλάτι με άρωμα σέλινου

Keine Bewertungen

Μήλα με άρωμα Amaretto

1 Std. 10 Min

Τηγανίτες τριμμένης πατάτας

Keine Bewertungen

Πατατόσουπα με σελινόριζα και κουρκουμά XXL

Keine Bewertungen

Σαλάτα με μπακαλιάρο, μάνγκο και μαγιονέζα λάιμ

Keine Bewertungen

Νηστίσιμο πέστο

3 Min