Geräte & Zubehör
Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 35 Min
2 μερίδες
Zutaten
Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)
-
κόκκινο λάχανο (κραμπί)300 γρ.
-
αλάτι10 γρ.
-
κόκκινο κρασί200 γρ.
-
ξίδι sherry100 γρ.
-
σουμάκ1 πρέζα
-
κόκκους μαύρου πιπεριού2
-
αστεροειδή γλυκάνισο¼ κομμάτι
-
γαρίφαλο1
-
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο1
Πουρές σελινόριζας
-
σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους260 γρ.
-
γάλα130 γρ.
-
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)130 γρ.
-
αλάτι5 γρ.
Στήθη πάπιας
-
νερό3300 γρ.
-
αλάτι150 γρ.
-
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)2
Συναρμολόγηση
-
χυμό παντζάρι70 γρ.
-
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο60 γρ.
-
κορν φλάουρ10 γρ.
-
νερό10 γρ.
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 μερίδα
Natrium
32375.7 mg
Protein
41.6 g
Kalorien
3839.1 kJ /
917.6 kcal
Fett
58.7 g
Ballaststoff
6.1 g
Gesättigte Fettsäuren
34.1 g
Kohlenhydrate
39.6 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenDas könnte dir auch gefallen...
Σάλτσα φιστικιού Αιγίνης
15 Min
Ατομικά cheesecake με μάνγκο
Keine Bewertungen
Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι
5 Std.
Σολομός με σαλάτα από φινόκιο και μήλο
Keine Bewertungen
Πουτίγκα ψωμιού για πρωινό
50 Min
Πρωινό με βρώμη (baked oatmeal), κρέμα από φιστίκια Αιγίνης και σμέουρα
25 Min
Αρνίσια παϊδάκια και πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες
1 Std.
Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, σύκα και τυρί γκοργκοντζόλα
10 Min
Hugo
5 Min
Γεμιστές γλυκοπατάτες με καυτερή μαγιονέζα μπανάνας και σαλάτα coleslaw
50 Min
Σοκολατένια κρέμα φούρνου με ρικότα, μύρτιλα και σαντιγί
55 Min
Μοχίτο
10 Min