Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

Name: Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 450 g Rote Bete, gegart; 150 g Apfel, Sorte Braeburn; 75 g Zwiebeln; 40 g Rotweinessig; 75 g Öl; 15 g Schnittlauch; 15 g Senf; 2 Prisen Pfeffer; 10 g Salz; 10 g Zucker; 60 g Brötchen; 130 g Zwiebeln; 2 Eier; 5 g Salz; ¾ TL Pfeffer; 500 g Hackfleisch, gemischt; 1000 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1130 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Sahne; 1 ½ TL Zitronensaft; 75 g Mehl; 1 ½ TL Salz; ¼ - ½ TL Pfeffer; 90 g Kapern, eingelegt

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Rote-Bete-Salat

Rote Bete, gegart geviertelt
450 g
Apfel, Sorte Braeburn geviertelt
150 g
Zwiebeln geviertelt
75 g
75 g rote Zwiebeln, geviertelt
Rotweinessig
40 g
40 g Essig
Öl
75 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
15 g
Senf
15 g
Pfeffer
2 Prisen
Salz
10 g
Zucker
10 g

Königsberger Klopse

Brötchen altbacken, in Stücken
60 g
Zwiebeln halbiert
130 g
Eier
2
Salz
5 g
Pfeffer
¾ TL
Hackfleisch, gemischt
500 g
500 g Kalbshackfleisch
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
2 TL
1 ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Kartoffeln, festkochend in Stücken (2-3 cm)
1130 g