Ratatouille-Eintopf mit Halloumi

Name: Ratatouille-Eintopf mit Halloumi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 15 g Olivenöl; 800 g stückige Tomaten; 400 g Wasser; 150 g rote Paprika; 150 g gelbe Paprika; 200 g Zucchini; 200 g Aubergine; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Zucker; ¾ TL Thymianblättchen, frisch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Tomatenmark; 40 g Ajvar; 225 g Halloumi

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
15 g
stückige Tomaten
800 g
Wasser
400 g
rote Paprika in Stücken (1 cm)
150 g
gelbe Paprika in Stücken (1 cm)
150 g
Zucchini in Scheiben, geviertelt
200 g
Aubergine in Scheiben, geviertelt
200 g
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Zucker
1 Prise
Thymianblättchen, frisch und etwas mehr zum Würzen
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tomatenmark
20 g
Ajvar
40 g
Halloumi in 8 Scheiben
225 g