Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portions

Zutaten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorien 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoff 12.2 g

Gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen...

Pesto Pasta Salad

Pesto Pasta Salad

30 Min

Spicy Beef with Red Peppers

Spicy Beef with Red Peppers

30 Min

Curly Fries with Garlic Sauce

Curly Fries with Garlic Sauce

Keine Bewertungen

Lamb with Rosemary Potatoes

Lamb with Rosemary Potatoes

1 Std.

Creamy Potato Salad

Creamy Potato Salad

Keine Bewertungen

Slow Cooked Potatoes (TM6)

Slow Cooked Potatoes (TM6)

45 Min

Cheesecake

Cheesecake

1 Std. 30 Min

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

1 Std.

Neapolitan

Neapolitan

Keine Bewertungen

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

45 Min

Stout Brownies

Stout Brownies

45 Min

Meatballs in Tomato Sauce

Meatballs in Tomato Sauce

1 Std. 10 Min