Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portions

Zutaten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorien 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoff 12.2 g

Gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen...

Menu: Vegetable Soup with Semolina Dumplings, BBQ Pulled Chicken with Bao & Baked Buns

1 Std. 15 Min

Menu: Spaghetti with Hazelnut Sauce and Ham Wraps with Vegetables

Keine Bewertungen

Gold Pineapple Te Fiti

10 Min

Couscous with Lamb and Vegetables

50 Min

Black Spaghetti with Prawns and Parmesan Sauce

45 Min

Spiced Apple Pie

2 Std.

Chopped onions

5 Min

Cucumber Pear Cooler

5 Min

Chicken in Creamy Mushroom Sauce with Wild Rice

1 Std. 30 Min

Beef Stew in Bread Bowls

6 Std. 30 Min

Grisons Barley Soup

55 Min

Minced Meat Cutlets (Kotlety mielone)

30 Min