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Barquette terre & mer aux poireaux, lentilles de Reims et saumon
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std.
2 portions
Zutaten
Les cuissons des lentilles, feuilles de poireaux et saumon
-
700 g d'eau
-
1 c. à café de fumet de poisson
-
120 g de lentilles sèches de Reims
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150 g de blancs de poireau entiers, feuilles séparées
-
jus de citron pour humidifier le papier cuisson
-
2 pavés de saumon frais sans peau
La fondue de poireaux
-
250 g de poireaux coupés en tronçons de 2 à 3 cm
-
20 g d'huile de noisette
-
100 g de crème liquide entière
-
du sel
-
du poivre moulu
La crème de poireaux à la moutarde
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2 oignons coupés en deux
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20 g d'huile de noisette
-
100 g de crème liquide entière
-
20 g de moutarde de Reims
Le dressage
-
4 brins de ciboulette fraîche
-
quelques pluches d'aneth frais
-
2 rondelles de citron
-
noisettes concassées
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
315.1 mg
Protein
54.8 g
Kalorien
5453.6 kJ /
1303.5 kcal
Fett
79.2 g
Ballaststoff
16.9 g
Gesättigte Fettsäuren
29.3 g
Kohlenhydrate
101.5 g
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