Koulibiac

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 parts

Zutaten

La pâte

360 g de farine de blé
180 g de beurre coupé en morceaux
1 c. à café de sel
90 g d'eau froide
1 c. à café bombée de baies roses

La garniture et l'assemblage

25 g d'huile de tournesol
1000 g d'eau
2 pincées de sel et un peu pour assaisonner
150 g de riz long cuisson longue
4 œufs à température ambiante
250 g d'échalotes coupées en deux
50 g de beurre
250 g de champignons de Paris frais entiers et nettoyés
900 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
3 brins d'aneth frais équeutés
300 g d'épinards frais

La sauce

200 g de vin blanc
400 g de crème fraîche
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
¼ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 brins de persil frais équeutés et ciselés
4 brins d'aneth frais équeutés
30 g de jus de citron

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Natrium 558.7 mg

Eiweiß 37 g

Brennwert 4081.2 kJ / 975.4 kcal

Fett 63.7 g

Ballaststoffe 3.8 g

gesättigte Fettsäuren 31.2 g

Kohlenhydrate 60 g

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